饺子是北方人离不开的主食，只要跟节日搭点边，都要包饺子庆祝。“饺子就酒越吃越有”这是人民大众对生活的美好期望。其实现在生活这么美好，不分年节，啥时候想吃就吃，过去包饺子都是改善生活，现在包饺子则是图省事儿，不用炒一桌子菜，一人一盘饺子就搞定了。比炒菜还要简单呢。

女儿点名要吃酸菜饺子，还一定要东北酸菜，这孩子不知道从啥时候起爱上了东北酸菜，隔一段时间都要我做一次酸菜饺子。特意跑去菜市场，买了四肥六瘦的猪肉，又买了一包正宗东北酸菜，买了饺子皮，回家拌馅包饺子煮饺子，不一会儿就吃上了，感觉还真是很好呢。不得不说，现在真的很方便。

肉馅饺子想要好吃，这肉馅很讲究，买肉要三肥七瘦或者七肥六瘦的前夹肉，打出来的肉馅才好吃，尤其是加了酸菜，如果没有肥油，吃起来完全不香。拌饺子馅也有技巧，咱们在步骤中细说吧。肉馅自己手工剁或者机器打都可以，根据自己的时间和精力决定吧。

材料：猪肉馅、大葱、姜、酸白菜、盐、芝麻油、生抽、料酒、菌菇粉等。

另外要准备高品质的饺子皮，我们当地面条铺里都有卖，直接买就可以，饺子皮的质量比较重要，选择老店通常会比较好。

做法步骤：

猪肉馅让店家代打成馅，回家很方便，先把肉馅放在大盆中，加盐加料酒加生抽加姜泥，分次加放清水，把肉馅顺着一个方向搅拌上劲，放在盆中备用。