小时候家人单位一到冬天就发各种带鱼板鸭海带之类年货，当时觉得很新鲜，因为本地既不出海产品也没有制作板鸭的习惯，也因此大家都不太知道怎么吃。

那个时候没有互联网可以检索信息，就只靠听朋友的朋友，或是同事的亲戚，介绍来吃，或是自己摸索着一样样做来吃。渐渐的，正如腊肉火腿所带有的那种年节气氛一样，板鸭和带鱼也带上了过年的滤镜，一旦它们出现，年就近了。

一扇板鸭拆封后，往往不立即吃，也不知道是谁先开始的，总之大家都习惯了把它挂到阳台上去滴两天油。下面垫一块塑料布接着滴下来的油，等到板鸭不再滴油的时候，就取下来烫洗一遍，或煎或煮或蒸，这才开吃。

这大概是为了保存和运输的方便，也是为了颜色好看的缘故，而在板鸭自身的“腊油”之外，还要刷上一层香油之类的东西。这层油不沥掉真不好处理，总有一股“腊哈”味，烫洗也除不尽，不如让它自己沥掉来得方便。