沥好油取下来的板鸭要么直接剁成小块，要么先整只压到蒸锅里，蒸半小时，回软之后再拆成小块。或者干脆一次性蒸到透心烂，关火放稍微凉之后，直接上手拽撕成块，特别有武侠影视剧里吃鸡腿鸭腿的感觉，就这么上桌就行，像吃流水席，手法粗放但好吃。

还可以炸来吃，皮炸得干嗦嗦的，捞出来沥一下，一盘吃好几天，早晚就粥也是它。长久不吃，还怪想念的。

炒也可以，干锅也可以，这种板鸭咸是咸但是不至于齁，是真正的咸中有香，不过分。肉可以撕成小缕小缕的吃，就像现在吃肉干一样，但没那么干，带点腊肉的潮气，吃完还要舔舔手指，意犹未尽。这种板鸭的骨头都已经腌透了，酥成粉粉，经过油炸后，啃完了肉再把骨头咬一咬，里面粉粉的特别有味道，也不那么咸，好吃。

这是那种黄锃锃的板鸭的本地处理方法，也会有那种乳白偏黄色的板鸭，来自不同的地方，总之来自南方各省。

这种乳白色偏黄的板鸭让我们吃起来就没这么麻烦了，不用再风干几天，直接拆出来用大刀斩块，放在一个大瓷盆里，倒几口白酒搅几搅，让它自个儿吃几分钟酒，各人去准备锅准备水，再回来把大瓷盆里的板鸭捡起码到盘子里，蒸20分钟弄30分钟撤下来，放到桌子上就是一道菜，再淋点芝麻油，管它正宗吃法是怎么吃，就这样吃就不错。