2，将鸡腿表面改下刀，为了更好的入味和熟的均匀。

3，用料酒，生抽，一点老抽，盐糖调个料汁。具体比例这个无所谓，既然是快手菜，那么就看个人喜好添加就可以了。

4，锅里少许油，先将鸡腿两面煎至微微焦黄，这一步的主要目的是为了定型和让表皮煎后锁住一部分鸡腿肉里的水分，这样成品才会软嫩并且多汁。

5，然后倒入料汁和姜片八角，加烧米饭所需要的水，还有香菇，烧开后炖煮一会儿，一两分钟吧，目的是为了让鸡腿和香菇进一步入味。因为近了电饭煲后，鸡腿和香菇都是在表面，没有前期入味的话，后期就很难再入味了。