众所周知，一般蔬菜是越嫩的越好吃。这些脆嫩又新鲜的蔬菜，在市场上才是最抢手的。有些老头老太太，为了购买到新鲜、脆嫩的蔬菜，甚至还会起很早就去菜市场买菜。

但也并不是所有的蔬菜都是脆嫩的才好吃，也有一些长老了一样能吃，甚至要比脆嫩的更美味。那这样的蔬菜大家吃过几种呢？今天笔者给大家介绍农村5种长老了依然能吃的蔬菜，并且还要更美味哦，你们吃过几种呢？吃过3种以上是懂生活的人！

黄瓜是一种很受欢迎的果蔬，它既能当蔬菜吃，也可以当水果生吃。像夏季的时候正是黄瓜大量上市的时候，这个期间气温高，人也容易没有食欲，而一盘简单地拍黄瓜就能勾起不少人的食欲。

多数人去购买黄瓜，都是越新鲜得越好。在民间还有四大鲜一说：头刀韭菜、香椿芽、顶花黄瓜、谢花藕，说的就是这四种蔬菜是最鲜的，而带花的黄瓜就最为鲜嫩，至于长老了的黄瓜就不受欢迎了。

黄瓜明明是绿色，为何叫它黄瓜呢？那是因为它长老了以后就会变成黄色的了。而且长老的黄瓜也是可以吃的，并且比新鲜的黄瓜更美味。

老黄瓜在我的家乡就很受欢迎，常被用来做菜，或者是去皮以后当水果吃，它吃起来味道带点酸味，这样更能下饭。有时候在集市上碰到老农卖老黄瓜，价格可比新鲜的黄瓜更贵哦。

老话说得好“六月苋，金不换；七月苋，当柴烧”，意思是说六月份的苋菜还非常的美味又好吃，且营养价值很高，在民间也叫它“长寿菜”，哪怕拿金子也不愿意和它来换。而到了7月份以后，苋菜长老了，也就不能吃了，只能是拿来当柴火烧了。

的确，长老了以后的苋菜是不能在当蔬菜吃了，因为口感差，难以下咽。但是在江浙一带，长老的苋菜梗却是香饽饽，在当地的菜市场经常能看到有人售卖粗壮如同竹子的鲜菜根，多数人一买就是一大捆，因为它们喜欢用苋菜梗来做美味的地方小吃——霉苋菜梗。

在当地霉苋菜梗是非常有名的传统名吃，以前几乎家家户户都会制作，经过腌制以后的霉苋菜梗不仅色泽靓丽、色绿如碧、清香酥嫩，吃起来也是鲜美入味，而且还有提升食欲，有助消化等作用，是深受当地人喜爱的一道下饭菜。