【原材料】猪肉1小块、鸡蛋2个、豆芽一小把、韭黄1小把、菠菜适量、木耳适量；

【炒合菜的做法】

1、先把炒合菜需要的原材料都准备好，猪肉用的是瘦肉，切成肉丝，鸡蛋2个打在碗中，加少许食盐和料酒，打散备用，豆芽清洗干净，韭黄清洗干净之后切成段，菠菜底部的根剪掉一部分，清洗干净切成2段，木耳泡发之后切成木耳丝，材料都准备好之后就可以进行下一步了；

2、起锅烧一锅水，水开之后加少许食盐和食用油，需要把豆芽、菠菜和木耳焯一下一下水，豆芽是为了去除豆腥味，菠菜焯水是为了去除草酸，吃起来不涩口，木耳是菌菇类，比较难熟，焯水能更好地炒熟，水开之后立马捞出来过凉水，焯水时间千万不能太久，过完凉水捞出来沥干水分，放在一边备用；

3、起锅烧热，油温烧到6成热，下入搅打好的鸡蛋液，让鸡蛋稍微凝固，再炒散，炒成鸡蛋块，鸡蛋块要稍微大一点，不要炒散；