过年喜气洋洋,来往恭贺,团圆小聚,少不了一桌丰盛的菜肴。除了解馋的大鱼大肉,必不可少的就是爽口小菜了。这样荤素搭配,易于消化,也更营养健康。年后,也不用格外担心“每逢佳节胖三斤”。
和大家分享16道凉菜做法,清爽开胃,制作简单,半个小时就可以做好几道。过年期间端上桌,比大鱼大肉更容易光盘,颇受大家喜欢。
第一道:芝麻菠菜
这道菜,吃第一口感觉到的就是清爽多汁,然后,芝麻香与菠菜香在嘴里融合,越嚼越香,特别美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。菠菜1把、蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步:锅中倒入适量的水浇开,然后把清洗干净的菠菜放入锅中焯30秒。(焯菠菜时,可以往锅里滴几滴食用油,这样焯好的菠菜颜色更加鲜亮。)
第三步:菠菜焯好后迅速捞出,放入凉水中,如图。
第四步:把菠菜拧干水分,然后切成段。蒜切末备用。
第五步:把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中,再放入1勺盐、1勺白糖、1勺白醋、少许鸡精、几滴香油调味,然后拌匀。
第六步:装盘上桌吧。
多说几句
我用的是熟白芝麻,如果大家买到的芝麻是生的,可以放到锅里,小火煸熟。
第二道:大拌菜
什锦大拌菜,一道看似平淡,但却可以惊艳味蕾的家常凉菜。尤其在满桌荤腥的家宴上,它的存在如小清新一般,让人眼前一亮。
具体制作方法
第一步:准备食材。圆生菜50克、苦菊1棵、紫甘蓝30克、樱桃番茄几个、黄瓜1根、黄彩椒1个、紫叶生菜20克、花生米适量、熟白芝麻适量。
第二步:把花生米放入锅中小火炸熟,然后控油捞出,晾凉备用。
第三步:把圆生菜、苦菊、紫甘蓝、紫叶生菜清洗干净,用手撕成小块,然后放到淡盐水中浸泡15分钟,最后沥干水分备用。