冻干工艺 完美演绎

黑松露与鱼子酱、鹅肝酱并列美食“三大天王”，其价格昂贵，堪比黄金，富含丰富的蛋白质、氨基酸与维生素，及独特的松露酸、松露多糖与松露多肽，被称为餐桌上的“黑色钻石”。

如此珍贵的黑松露，自然也是非常的娇贵。要想把它保存好，就要用原产地的泥土将它包裹，在食用前，用细棉布把吸附在菌体表面的泥土轻轻擦掉，用缓慢的流水来刷洗。因此想要品尝到黑松露1月份的最佳口感十分艰难。

为了解决这一难题，让各地的消费者一年四季都能享受这道极品珍馐，用冻干工艺来保存便是不错的选择。冻干技术能够不改变松露形状，使松露的口感与营养成分得到最大的保留。冻干松露切片没有褶皱，经水一发开后基本能恢复到跟新鲜切片一样的程度。

冻干松露 美味共享

黑松露这么珍贵的食材，要怎么吃才能品尝出它的价值呢？这里为大家贡献三个菜谱挑选哦。

常规吃法：黑松露炖鸡

原料：

黑松露、母鸡一只、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉。

步骤：

1.将黑松露干品用温水浸泡发胀、洗净；

2.将洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入黑松露，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入精盐、味精即可。

西式吃法：黑松露肉酱意面

原料：

冻干黑松露10g，番茄酱3汤勺，肉糜300g，洋葱小半只，意大利宽面6-7小团。

步骤：

1、黑松露泡发，与洋葱一起切丁；

2、锅中加黄油小火融化加入洋葱丁与黑松露，稍微出香气时加入肉糜，中火翻炒至变色加入番茄酱，再转小火略炖3-5分钟。最后加入少许盐和研磨黑胡椒；

3、在炖肉酱的同时煮面；

4、盛出面，加肉酱即可。

土豪吃法：黑松露蘸酱