第五步:在蛋清液中挤入适量的柠檬汁,打蛋器开高速打发,打到蛋清出现大气泡的状态时加入1/3的砂糖,打到蛋清发白细腻的状态时加入第二个1/3的砂糖,打到蛋清出现纹路的时候加入最后1/3的砂糖,打到提起来打蛋器,上面的蛋清呈短小尖角的状态就好了。
第六步:在蛋黄糊中加入1/3打发的蛋清,用蛋抽翻拌均匀,拌到没有明显蛋清的时候加入剩下的蛋清,全部翻拌均匀就可以了。
第七步:把蛋糕糊从20厘米左右高处倒入6寸模具中,然后震出气泡。
第八步:把模具放入烤箱中下层,烤箱上下火150℃烤40分钟,烤完把蛋糕取出来,在桌面震出气泡,接着倒扣在晾网上晾凉就可以了。