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陕西大荔豆腐菜(陕西大荔县朝邑豆腐菜做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-08 18:16:33作者:YD166手机阅读>>

郭德纲

非著名相声演员告诉你

属蒸菜类,在秦馔筵席上久负盛名,《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出,色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红,如把柄,故称“带把肘子”。它的用料别致,不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄,成菜如丘,造形别致、丰满,堪称“盘中一王。

陕西大荔豆腐菜,陕西大荔县朝邑豆腐菜做法(9)

大荔水盆羊肉

久负盛名。以剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花菽、小茴香、草果、精盐、味精为原料 ,分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序,食用时用烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,清醇可口,别具风味。

炉 齿 面

陕西大荔豆腐菜,陕西大荔县朝邑豆腐菜做法(10)

因其形似炉齿而得名,原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种,经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序,可谓选料严格,配料多样、工艺精细、面条柔韧光润,臊子香辣味浓,诱人食欲,誉满三秦。

陕西大荔豆腐菜,陕西大荔县朝邑豆腐菜做法(11)

《泡油糕》

由唐代佳点“见见消”(油浴饼)演变而来。将烫面揪成面剂,用手拍成片,白砂糖、黄桂酱、青红丝、核桃仁、桂花、花生仁、冰糖为馅,适时入清油锅炸。糕面隆起,泡泡蓬松,其味芬芳,入口即消。形状玲珑剔透,犹如巧制凌花。

陕西大荔豆腐菜,陕西大荔县朝邑豆腐菜做法(12)

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