挠粉
用红薯、豌豆等淀粉,熬制成粉饼,挠挠沾水力道均匀的一圈圈的刮,用手抓起放入碗中,调入蒜蓉、醋、芥末,浇上沙底的油泼辣子,酸辣顺滑。
大荔枣沫糊:源于唐代,是以当地"三大,宝"之一的'马牙枣'为
主料制作的,另加面粉、豇豆、
碱面、糖等精制枣肉汁、制豇
豆汤、制沫糊三道工序熬制
而成,其色红味甜,滑润可口, 健脾开胃,老幼皆宜。
蒸面(蒸肉)
跟卤面完全不同。在大荔范家一带较为盛行,一般在端午、中秋等节日才会做。手擀面切细条入锅煮到六分熟,肥瘦相间的大肉提前一天腌制,擀一张圆圆的面饼附与蒸屉上,先将与配菜和馍花拌好的面方上去,在将腌好的肉均匀的铺在面上。出锅后,肉的油脂渗入面中,面筋道而有味,肉肥而不腻。
大荔的美食数不胜举,小编这里只是概述提供,仅供各位客官吃货参考,
五味杂陈品过才知道,您说哪?
编辑| 周 宁 审核|杨守印