秋天最适合吃的11道凉拌素菜，开胃爽口，去燥热，附上详细的做法。秋天虽然很凉爽，但是很多人会没有胃口，不想吃饭，其实秋天也是非常适合吃凉拌菜的季节。凉拌菜的食材品种有很多，可以根据自己的爱好来选择做。凉拌菜是一种非常开胃又爽口的开胃菜。下面我来推荐最适合秋天食用的11道凉拌菜。
1、凉拌藕片
食材：莲藕1节（250克），小米辣2个，蒜瓣3个。
做法：先将莲藕削去外皮洗净切薄片装盘，小米辣洗净切成小圈，大蒜拍扁去皮切末备用。锅里倒入清水煮开，倒入莲藕片焯水1分钟捞出来装盘，加入食盐，香醋，香油，生抽，辣椒圈，蒜末搅拌均匀就可以食用了。
凉拌藕片是很多人都爱吃的一道凉拌菜。凉拌藕片口感：脆嫩微甜，非常下饭好吃。
秋天正是莲藕大量上市的季节，最适合多吃些莲藕，滋补身体，去除秋燥等多种好处。莲藕的做法有很多种，可以清炒，凉拌，油炸，或是煲汤喝。
凉拌莲藕
2、凉拌茭白丝
食材：茭白2个，红辣椒半个，大蒜适量。
做法：茭白和红辣椒用清水洗净，切成细丝备用，大蒜拍扁去皮切末。锅里倒入清水煮开，倒入茭白丝和辣椒丝焯水1分钟捞出来装盘，加入食盐，香醋，香油，生抽，辣椒圈，蒜末搅拌均匀就可以食用了。
凉拌茭白丝是一道非常好吃的下饭菜。凉拌茭白丝口感：清淡爽口，非常不错。
秋天是茭白上市的季节，现在的茭白价格实惠。茭白是一种营养价值非常丰富的蔬菜。茭白最适合和猪肉一起炒菜，或是凉拌都可以。秋天最适合吃些茭白色的蔬菜了。
凉拌茭白丝
3、凉拌金针菇
食材：金针菇250克，大蒜适量，香葱适量
做法：将金针菇切去根部，用清水洗净备用。大蒜拍扁去皮切末。锅里倒入清水煮开，倒入金针菇焯水1分钟捞出来装盘，加入食盐，香醋，香油，生抽，辣椒油，香葱末，蒜末搅拌均匀就可以食用了。
凉拌金针菇口感：香辣可口，软糯有嚼劲，非常不错哦。金针菇是一种非常好食用菌，低脂，还含有卵磷脂，钙等多种营养物质。金针菇可以用于炒菜，涮火锅，凉拌都非常好吃。是怕长胖人士的首选食材。
凉拌金针菇
4、凉拌山药黑木耳
食材：山药200克，黑木耳50克，青红椒少量。
做法：将黑木耳用温水泡发洗净，山药削去外皮后洗净切成薄片。青红辣椒洗净切小块备用。锅里倒入清水煮开，倒入山药片，黑木耳，青红椒焯水1-2分钟捞出来装盘，加入食盐，香醋，香油，生抽，辣椒油，香葱末，蒜末搅拌均匀就可以食用了。
凉拌山药黑木耳看起来颜色靓丽好看，吃起来口感：山药脆嫩可口，黑木耳Q弹有嚼劲，非常好吃。
秋天要多吃山药，山药是一种非常滋补的食材。山药可以当主食吃，煲汤喝，炒菜吃都可以。山药凉拌吃起来的口感更加爽脆好吃。秋天多吃山药有润肺，滋补身体的好处。
