麻酱豆角

9、凉拌毛豆

食材：麻豆150克，干辣椒适量，大蒜适量

做法：先将毛豆洗净剪去头和尾部，大蒜拍扁去皮切成末，干辣椒洗净切成末。锅里倒入清水煮开，下入毛豆焯熟捞出来装盘，加入食盐，生抽，老抽，香醋，香油拌均匀，再放上蒜末和干辣椒，淋上热油即可。

这道凉拌毛豆吃起来脆嫩可口，香辣又开胃。凉拌毛豆是我们湖北人比较爱吃的一道凉拌菜。

新鲜的嫩毛豆含有很多的营养物质，多吃新鲜的嫩毛豆，对我们的身体有很多的好处。毛豆可以凉拌或是炒菜吃都可以。

凉拌毛豆

10、黄瓜海蜇

食材：黄瓜1根，海蜇适量，小米辣适量。

做法：先将黄瓜用清水洗净，用削皮工具将黄瓜削成薄薄的片，然后卷起来，摆放在盘子，全部做完备用。海蜇洗净放入开水里焯熟，在放入凉开水了浸泡一会儿捞出来，加入食盐，生抽，小米辣，香油拌均匀后放入黄瓜中间即可。

黄瓜海蜇这道凉拌菜颜色好看，口感清淡爽口，脆嫩好吃，香辣非常开胃下饭。

黄瓜是最适合凉拌的食材之一，黄瓜凉拌看保存里面的营养不被破坏掉，而且凉拌的黄瓜口感非常脆嫩爽口。用黄瓜和海蜇一起凉拌是非常好的搭配。是很好的下饭菜。

黄瓜海蜇

11、豌豆拌百合

食材：豌豆150克，百合100克，黑木耳50克，枸杞适量。

做法：先将黑木耳用清水泡发洗净，豌豆用清水洗净切成菱形状备用。枸杞，百合用清水洗净备用。锅里倒入清水煮开，倒入豌豆，百合，黑木耳焯水1分钟捞出来装盘，加入食盐，香醋，香油，生抽，蒜末搅拌均匀，撒上枸杞就可以食用了。

豌豆拌百合颜色靓丽好看，食材多种，营养丰富，口感脆嫩爽口，Q弹有嚼劲，脆嫩又好吃，非常适合全家人食用。百合是秋天里最好的食材之一，有润肺，去秋燥的好处。

豌豆拌百合

总结

秋天最适合吃的11道凉拌素菜，开胃爽口，去燥热，附上详细的做法。秋天最适合吃些凉拌菜，有开胃，去秋燥的好处。对于每天不知道吃什么菜的朋友，或是没有胃口的朋友，可以试试以上的11种凉拌菜哦。觉得不错的朋友，可以根据自家人和自己喜好选择做些尝尝哦。我是，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！