步骤二：大约一个小时后观察面团体积明显变大，面团表面有些气孔，用手指在面团中戳一个洞，洞口的面不回缩，就说明面团已经发酵到位。

步骤三：面板上撒些干面粉，取出发酵好的面团开始揉面排气，将发酵时产生的气体全部揉出来。然后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，在将剂子整理椭圆形的生胚。

步骤四：蒸锅中添入适量的清水，蒸屉上刷油，将馒头生胚摆入蒸屉上，盖上锅盖，进行二次醒发。

步骤五：约半小时后馒头生胚体积变大，手感变轻，用手指轻轻按压后立即回弹，冷水上锅蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可取出。