大家好，我是大磊。炸丸子圆圆滚滚的，意味着圆满。是北方人过年时，家家都会准备的年货。

相信很多人都有年前炸丸子的经历，油锅里翻滚着热气，丸子一下锅嗞啦一声，香味就传出来了。往往都是刚炸好第一锅，就迫不及待地捏着往嘴里送了。

炸丸子的种类十分丰富，大体上可以分为肉馅和素馅。刚刚炸好的丸子吃起来外焦里软，素馅的清爽不油腻，肉馅的口感丰富。也可以搭配火锅、或者做烩菜。各种吃法都好吃。

今天，大磊就给大家分享4道炸丸子的具体做法，有肉馅的也有素馅的，外表焦香，内馅软嫩，吃起来特别香，感兴趣的朋友可以跟着学一下。

1，准备一把洗净的韭菜，一根胡萝卜，全部切成碎，放入盆中；

盆里加入少许植物油，用筷子搅动，锁住水分，然后加入食盐2克，十三香0.5克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

加入一大勺面粉，搅拌成干燥状态，放置几分钟备用。

2，锅内倒入食用油，开大火把油烧至五成热，撤掉油锅，使下入的丸子生熟一致。用左手虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子，一个一个地下入油锅中。