大家好！今天给大家介绍一款河南地区比较正宗的商业版羊肉烩面的面坯制作方法，其实真正开烩面店的话，还是建议大家亲自和面制作面坯，因为自己店里制作出来的面坯，口感好，份量足。最主要的是劲道软和有嚼头。买的面则没有这些优点，如果长久开店的话会对店里的生意有一些影响。

一，选用高筋粉和面，刚开始学习制作，要称标准，这样方便放调料和水；今天和三斤面，也就是1500克，需要放盐15克，水675克，大家可以算出一斤面的比例，面和调料水份都除以三就可以了；

二，调料放完后，把面均匀的打成面穗，要湿干均匀；