对于面食来说，曾经说过自己最喜欢吃的是新疆拉条子，那第二喜欢吃的就是烩面，这也大概也是我从小到大吃的次数最多的一款面食吧。

烩面也是中原地区比较有特色的一款面食了，有着悠久的历史。也是一种荤、素、汤、菜、饭全都具备的一种传统风味小吃。面劲道，汤汁鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：牛肉烩面，三鲜烩面，羊肉烩面，五鲜烩面等等。但我家还是喜欢吃羊肉味的烩面。

今儿讲的也是羊肉味的烩面，从和面到炖羊排都讲了下，虽说算不上最正宗的做法，但这味道也不差，唯一需要注意的就是和好的面片需要用香油抹均匀，然后醒一个小时才行，这样才能保证做好的面是劲道爽滑的，好了不多说了，和我一样喜欢这款面食的，那就把方子收起来啦。

食材:3人份

饺子面400g，水200g，盐3g，羊排500g，海带适量，香菜少许，油菜1颗

调料：

大葱一段，姜一块，香叶一个，花椒十几粒，花椒2粒，草果一个，干辣椒一个，茴香几粒，盐一茶匙，香油适量

分解图：