第四步：加入2g盐和1g鸡精、1g胡椒粉调味儿，翻炒均匀。

第五步：由于是干煸调味儿品不容易化开，这个时候可以加入热水适量焖软，小鱼也更加容易入味儿，鱼肉也会变得更加软烂。

第六部：加入小葱段儿翻炒出锅即可。

一道香喷喷的香煎小河鱼就做好了，看着就让人忍不住流口水。野生小鱼吃起来一点儿都不腥，鱼肉味道鲜美，加上小葱的调味儿想起扑鼻而来，真是让人忍不住食欲大开。

1、小鱼是烘干之后进行炒的，在炒的过程中一定要注意动作要尽量轻柔，不要大力翻动，要不然小鱼容易折断和变碎，影响口感和美观度。

2、在加入食盐和调味品之后一定要加点儿热水焖一下，让鱼肉更入味儿，肉质软烂的小河鱼才更加有味道。

3、小葱和鱼是绝配，不仅颜色搭配好看，而且会让鱼肉味道更香，注意在出锅之前放小葱段就可以了，不需要放太早。