2. 将肘子骨入凉水锅中，我用的电炖锅，有专门的煲汤程序；如果用普通煮锅，中火加热；

3. 随着温度的不断上升，会有大量的沫涌现出来，这是骨头和肉中的红细胞及油脂，用撇油勺将浮沫和多余的油脂捞出来；这样可保持汤汁清澈，味道鲜美；这个过程大约持续5分钟；汤汁清澈后盖上盖子，焖炖30分钟；

4. 甜玉米剥掉外皮，与玉米粒紧贴的一层玉米皮也可以留下同煮汤；玉米不宜提前剁块，会导致玉米粒中的汁水流水并氧化变黑变硬，宜在入锅前剁块；

5. 玉米剁小段或者切长条均可；这种水果玉米比淀粉含量多的玉米要香甜，最适合炖汤，汤水清甜而且不油腻；