花生米本身就是熟的，不要在锅中待时间太长，最好不要超过10秒，以免花生米变软，从而失去酥脆的口感。

起锅前，有条件的，可以淋入一勺红油增香提色，翻拌均匀后，即可起锅装盘。

一道好吃又下饭的宫保鸡丁就完成了，整道菜都包裹上一层芡汁，鸡肉鲜嫩可口，吃上一口，回味无穷。

只要您掌握了以上四个窍门，保证您做出的宫保鸡丁一次就能成功，色香味俱全，人人看过吃过，都会夸您是大厨。

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