说到新疆，地大物博！

说到新疆人，聪明能干，吃苦耐劳！

说到新疆的风景，草原辽阔，山川壮丽！

说到新疆美食，赞不绝口，回味无穷！

一哈子说到新疆，我就激动不行！

闲暇之余给大家教做一道内地人吃了还想吃的新疆美食——风干肉

许多人私信我，问我姑娘追的风干肉好吃！问我怎么做？

不用问姑娘追啦！只要你家有好的牛肉，动起手来，你会发现其实美食就在身边！

食材:牛腱子肉5斤（2斤干肉的量），孜然粉10克，花椒粉10克，五香粉10克，新疆本地辣面子50克，食用盐100克，料酒适量，大蒜5瓣，生姜一根，皮牙子一颗！

做法:

1:腱子肉切成条状，两指宽。

2:生姜切沫，大蒜切沫，皮牙子切沫！

3:准备一盆，洗干净水孔干，将切好的肉条放入，撒盐！

4:半包盐巴撒入用手按摩抓均匀（手一定要洗干净），然后放入皮牙子沫，姜沫，大蒜沫！均匀抓5分钟！

5:放置5分钟之后放入孜然粉，花椒粉，五香粉，辣子面，均匀搅拌！到入味为止！

6:腌制6小时以上，拿出找通风的凉绳挂起，（气温必须在10度以下！）晾三天两夜，到肉8成干为止！

这道美食就做好了！想吃的时候拿下来一条，煮一下，你会发现，天啦！我怎么可以做出如此好吃的美食[捂脸]。

因为内地光照时间短，草场也少，大多数牛羊是喂饲料，有点激素肥胖，所以肉水份很大，做出来风干牛肉与新疆相比味道有所不同！

风干牛肉还可以做成牛肉干！做法虽繁琐，但是吃起来很美味！

1:将风干牛肉刷层植物油，放点郫县豆瓣酱里面的红油，或者撒点辣面子！

2:放入烤箱烤制5分钟，取出晾凉，切成小段，即可食用！

风干牛肉保存起来也方便，放入冰箱内，低温保存，一年都不会坏！这不经让我想起首诗！

敕勒川，阴山下，

天似穹庐，笼盖四野。

天苍苍，野茫茫，

风吹草低见牛羊。

这首诗歌有挥之不去的画面感和家乡味。一直喜欢。

古代的民族没有冰箱，用香料辅助盐腌制不能及时吃完的各种肉类，并风干脱水就能大大延长肉类保存时间！新疆手撕风干牛肉和很多其他风干肉类一样，是古代高级的军粮。风干牛肉易保存易携带，营养丰富热量高，又是草原最容易得到的食材，随着成吉思汗铁骑南征北战。其实除了蒙古，新疆，西藏等塞外地区都有类似的做法。塞外气候干燥，制作风干牛肉再合适不过了。只是，各地的盐和香料味道略略不同，吹*牛肉味道也会相应有独特风味。这种风格的牛肉干不局限叫草原风干牛肉，内蒙风干牛肉，更确切的是叫新疆塞外风干牛肉。感谢我们的祖先智慧无穷，创造出这么多美食！