食材：五花肉、干咸菜、姜、盐、白糖、老抽、黄酒、花椒、八角、酱油、干辣椒、油。

做法：1、锅里加水放入五花肉、花椒、八角、姜片，煮大约20分钟左右。

2、肉煮好后捞出沥干水分，在肉皮上抹上酱油。

3、炒锅放油烧热，放入五花肉，肉皮朝下，将肉皮煎至金黄色后捞出，切成厚片。

4、在五花肉片中放入盐、白糖、老抽、黄酒抓匀备用。

5、炒锅放油烧热，放入姜末和干辣椒，再放入提前已用温水泡好并切碎的干咸菜均匀翻炒，放入老抽和盐，再放入少许水煮大约五分钟后盛出备用。

6、将五花肉的皮朝下摆放在碗底，铺上炒好的梅菜干，放到蒸锅中蒸大约一个半小时左右，最后蒸好后倒扣出来即可。

干黄花

黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称忘忧草。

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

晒*黄花菜用来煮汤又鲜又爽口。重庆的三鲜米线，哪家没放干黄花的话，那一定是不正宗的。

干黄花肉片汤

食材：干黄花、里脊肉、姜、葱、淀粉、油、盐。

做法：1、将干黄花提前用温水泡好，里脊肉切片用淀粉上浆。

2、热锅里放油，炒香姜丝后放入适量水。

3、大火烧开后放入干黄花熬煮一下。

4、放入肉片煮熟，最后放入适量盐，撒上葱花即可。

干洋芋