为了便于销售，商家们还给它起了一个更高大上，摸不着头脑的名字——珍珠笋。不认识的人第一次听到，就会对它充满了好奇。

在我国，珍珠笋真正火起来是最近几年才开始的，大约在2010年后，它从台湾传入大陆，然后就作为一种新型的蔬菜，在很多大城市里走红了。

但是在国外，玉米笋却有着非常悠久的历史了，因为在国外甜玉米的栽种历史也非常久远。我国虽然在明朝的时候就开始栽种玉米了，可是当时却并没有大面积推广种植，进入清朝以后它才被重视起来。而甜玉米的引入就更晚了，直到1950年左右才从美国引进，并且对其开始培育和栽种。

玉米笋就是甜玉米的幼嫩穗果，它最早食用是起源于美国，后来在欧美国家流行起来了。在美国玉米笋是一种十分普通的蔬菜，它不仅当成普通的蔬菜吃，也可以当水果直接生吃，并且因为玉米笋不耐存储，一般一天就变坏了，所以常被加工制作成为玉米笋罐头来吃。

在过去有很长一段时间，我国都是没有人吃玉米笋的，当玉米果穗长多了，为了保证产量和质量，种植户都会把多余的玉米苞拔下来，然后多数都是直接扔掉喂猪和牛羊了，有些人嫌麻烦是直接把它们扔掉了。在当时都是没有人吃玉米笋的，可是现在它却成为了“高端菜”，尤其是西餐中常见，也为很多的种植户带来了收益。

因为玉米笋是甜玉米的幼嫩穗果，它是可以直接当水果生吃的，也可以用来做菜吃，常见的是用来凉拌、清炒，或者是煲汤也是不错的。而爱做西餐的，还可以把它做配菜。无论哪一种吃法，它的味道清甜、鲜嫩又爽口，这是很多人第一次吃到玉米笋的直观感受。

而且相比于玉米，玉米笋在营养价值方面也更出众，甚至是能和玉兰片、芦笋相媲美的。第一个是玉米笋中含有的玉米油要比普通玉米高一倍多。玉米笋虽然很小，可是还没有长大，玉米油的含量更加的丰富。

第二个是玉米笋的含糖量也更高。很多人喜欢吃甜玉米，就是因为它能生吃，甜度高。而玉米笋的含糖量高达18%，比普通成熟的玉米还要高出1.5到3倍。并且它含有的绝大多数是单糖、多糖和少量的淀粉，这些糖分在人体中吸收快，所以它也常被当零食吃。