高唐老豆腐，晶莹剔透的嫩滑。摄影/砍柴书生

作为江北五大商埠之一，临清的早点也伴随着运河的水声响彻南北。

临清的甜沫实诚，沿用着古老的制作传统；临清的烧卖细腻，散发着淡淡肉香，晶莹剔透地像灯笼；临清什香面是运河早点的精致天花板，十八道菜码在面上，从蔬菜、酱菜到调味配料、卤子，浩浩荡荡，五味交融；临清的羊肉汤、羊杂汤，油炸辣椒看着就香。

临清羊杂汤，油炸辣椒是亮点。摄影/砍柴书生

暗黑路线的鲜也不是没有，哪怕鲜过了头，也会有忠实的观众。德州羊肠子，羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料，在老汤里煮熟，散发出诱人的香。德州也不是人人都是重口味，享誉鲁西的平原老豆腐，酱油、盐与香料做成的卤和本地棉籽油构成了豆腐精华，若是淋上麻汁、卤汁、辣子，配上油条窝窝头，不赶个早都吃不上。

德州羊肠子，从里到外的黑。摄影/砍柴书生

山东早餐也少不了面条的汤水。论肉不过滕州大肉手擀面；论历史有涛雒羊肉面，自清末兴起的早点，见证了运河畔无数个清晨；论创意，谁能敌得过济宁邹城一带的川味面。鲁南煤田开发带来了大量川人，也为当地饮食文化带来了川味；而台儿庄黄花牛肉面，也是运河畔一种南北融合的早餐美味。

黄河气息的早餐，沉淀了麦香油香和肉香

大运河南北穿山东而过，黄河从西往东流入大海。和运河城市群一样，黄河两岸也有自己厚重的早餐文化。