鸡蛋包，糖果子，和甜沫、糁汤很配。摄影/董鑫田

作为黄河进入山东的第一城，菏泽与河南接壤，早餐风格也很相似，成为继洛阳、开封后，“早餐汤都”的另一候选城市。

无愧于“中华第一汤”的美名，单县羊肉汤发掘了鲁西南青山羊细嫩的肉质，运用非遗技艺，炖出了“色白似奶，水脂交融，质地纯净”的羊汤，大早上喝上一碗，爽快！

单县羊肉汤，浓浓的鲜美。摄影/砍柴书生

肉烂如泥的“眼窝汤”、带点甜的“奶渣汤”，还有“马蜂窝汤”“三孔桥汤”等，就连出锅的羊肉羊杂，还能调出风味各异的冷菜。只需跟着当地人的“一碗汤，三块钱饼，加个羊脑”，就能立刻追到第一口新鲜。要是再加二两色泽金黄、外焦内嫩的郓城壮馍，就是累加的快乐。

郓城壮馍，非常厚实。摄影/砍柴书生

山东菏泽曹县，深得鲜美智慧，捞出鲁西南地区池塘里的小鱼烹出小鱼汤，有着淡淡的鱼香。至于被叫做“白汤”的“丸子汤”，豆腐丸子、龙须丸、大百丸、猪肉丸汇聚在一个碗中，加入的白胡椒粉瞬间能击退清晨朦胧的困意。

巨野人将边角料的羊杂碎与粉条做成了罐子汤。清晨的市集里，人们爱上了这种咸香浓郁的风味，喝起来能出一脑门热汗。

罐子汤，粉条滑爽入味。摄影/砍柴书生

济南的早点花样虽不多，却有一对经典的“门神”：油旋儿和甜沫儿。

甜沫不是甜的，而是一种咸粥。济南话称“东西”为“么儿”，粥上“添么儿”，也就是加入蔬菜、豆腐丝等食料，经过谐音，就成为了济南特色早点“甜沫”。