干锅乳鸽

1.将乳鸽洗净剁块，用沸水焯烫一下，捞出沥干，洋葱去皮洗净，切成细丝，芹菜择洗干净，切成段备用。

2.锅中加少许红油烧热，下洋葱、芹菜炒香、盛入砂锅内待用。

3.锅中加入剩余的红油烧热，先下入豆瓣酱、葱头、老干妈豆豉炒香，再喷入绍酒，放入乳鸽文火慢煮至汤汁浓稠，然后加入啤酒、白糖焖至乳鸽熟透，再放入味精翻炒均匀，盛出装入砂锅中，用酒精炉子加热，即可上桌食用。

干锅腊肉茶树菇

1.茶树菇泡发，腊肉煮熟切片。

2.锅中加入油，下入姜葱蒜，干辣椒花椒，炒香下入腊肉煸炒，再接着下入茶树菇，淋少许清水，翻炒调入辣鲜露，美极鲜，少许味精。

3.最后下入配菜，青椒洋葱，芹菜均可翻炒均匀，出锅即可。

干锅独味小花螺

材料:山药，小花螺、酸菜，青红椒、盐，味精，胡椒粉，美极鲜味汁，鸡汤，野山椒，料酒，熟猪油 ，蒜瓣。

将山药、台湾酸菜、青红椒切菱形块；蒜瓣去皮和两头。

2.小花螺焯水；山药焯至八成熟。

3.起锅入熟猪油烧热，蒜瓣炒香，加入山药、台湾酸菜、小花螺，烹入料酒，加鸡汤、调料，最后加入青、红椒和野山椒，起锅即可。

干锅小海鲜

按照这个做法可以自由搭配香吃的酱料，超市有很多款酱料，或者也可以用火锅料，豆瓣酱，香辣酱，辣妹子酱等酱料。

材料：基围虾、鱿鱼、藕片、莴笋条、青红椒块、大蒜瓣、芹洋葱块、干辣椒节、香菜段、姜片、干青花椒、以上任何一款香锅酱、盐、味精、鸡精、料酒、香油、红油、色拉油各适量。

1.将基围虾逐个从背部划一刀，除掉沙线后待用；另把鱿鱼剞麦穗花刀。

2.锅入油烧至六七成热时，先把基围虾倒进去炸至皮酥，再把鱿鱼、藕片和莴笋条也下油锅里，稍滑油便一并倒出来沥油，待用。

3.净锅放少许红油烧热，下大蒜瓣、姜片、干辣椒节和干青花椒一起炒香，加入香锅酱炒散后，把莴笋条、青红椒块、芹菜段和洋葱块放进去继续翻炒，其间调入料酒、盐、鸡精和味精，临起锅前滴入一点香油，炒匀便装进干锅里，撒上香菜段即可上桌。