西芹木耳

1.西芹摘洗干净，改刀切马耳朵片，胡萝卜切菱形片，木耳泡发切小朵，分别汆水断生，捞出冲凉沥水待用。

2.三种食材纳入盆中，调入现炸花椒油先拌匀防止出水，再调入盐、味精、香油翻拌均匀出锅装盘即可。

芹菜仔姜肉丝

1.芹菜摘洗干净切段，红椒少许切丝，少许仔姜切丝。瘦肉切丝，加入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉抓拌均匀。

2.起锅烧油，下入肉丝滑散，下入姜蒜片炒香，烹入料酒，下入芹菜和仔姜和红椒翻炒均匀，调入盐、生抽、味精，翻炒断生，即可出锅装盘。

芹菜炒腐竹

1.腐竹冷水泡发，捞出改刀切段，芹菜摘洗干净切段。腐竹和芹菜一同下入开水锅中汆水，芹菜刚断生即可捞出过凉水，捞出控水待用。

2.起锅烧油，下入蒜末爆香，下入芹菜腐竹翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉淋少许水淀粉，翻炒入味即可出锅装盘。

芹菜炒腊肉

1.腊肉处理干净，上锅蒸20多分钟，出锅冷却后改刀切片，芹菜摘洗干净改刀切段，尖椒切片。

2.起锅烧油，下入腊肉片炒出油，下入葱段和姜片炒香，烹入料酒、下入尖椒和芹菜炒均匀，调入生抽、味精、鸡精、白糖少许、盐少许，翻炒入味，即可出锅装盘。