购买银耳的时候要注意：

1，要尽量挑选看上去个头均匀圆润，肉质肥厚，没有黑点，没有杂质，根部要完整，根部比花朵部位颜色深是正常的。

2，一些无良商家会会违禁品熏银耳，看起来会更好看，买的时候要注意，虽然新鲜的银耳是洁白的新鲜的银耳是洁白的颜色，但是经过烘干之后，银耳的颜色是白里透黄或者金黄色的，如果你买的干银耳颜色特别白或者是很劣质的黄，那就需要注意了。‘

3，闻闻气味，正常的银耳是淡淡的清香味儿，而不良商贩加工的银耳会有一股酸味或者其它刺鼻的味道。