秋天来了，很多人会感到皮肤、口鼻干燥、易流鼻血，这就是常说的“秋燥。银耳又名白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。秋冬进食有养阴润燥的作用，能够有效的缓解秋燥症状。

银耳有哪些养生功效？

清宫太医唐容川称：白耳润燥生津、活血、滋阴补阳，还可治肠风下血，妇女带症。

南京中医学院，江苏中医研究所编《中药学》载：“白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚劳咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症。”

张红安《本草诗解药注》：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。”

现代医学研究表明，银耳含有17种氨基酸、多种维他命和果糖。每100克银耳中含有蛋白质5克，脂肪0.6克，糖类79克，钙380毫克，磷50毫克，铁30毫克，还有维生素A、C、D等。因此银耳营养丰富，能够补充人体需要的各类营养物质，可以提高人体的免疫力。

强精补肾，滋阴润肺，生津止咳，

清润益胃，补气和血，强心壮体，

补脑提神，嫩肤美容，延年益寿。

如何挑选银耳？

1、看颜色

质量好的银耳色白而微黄；质量不好的银耳呈黄色；若呈暗黄色则质量更差。

2、观形状

耳肉厚、朵形完整，蒂头无杂质的质量较好；质量不好的银耳肉薄，朵形不全，蒂头不干净。

3、闻味道

质量好的银耳气味清香；差的有酸味、霉味，如果使用硫磺熏过的有刺鼻感。

银耳如何存放？

将银耳放到干燥密封的容器中，置于阴凉干燥通风的地方，以防受潮，防虫蛀，存放得当的情况下可以存放近2年，但长时间存放药效会降低，建议不要长时间存放银耳。

银耳的吃法

可以制作成银耳莲子汤，滋补非常好，将银耳用开水泡发，然后将根部黄色部位去掉，然后跟莲子一起炖汤喝，里面还可以加入红枣和枸杞。还可以炒着吃，煮粥，凉拌都可以，做法非常多，而且口感很好，相信大家都喜欢吃。

哪些人不适合吃银耳？

外感风寒引起的感冒、咳嗽或因湿热引起的咳嗽多痰，或阳虚畏寒者，均不宜食用银耳。若食后有大便泄泻症状者也不要服用。

作者简介

高雁鸿：副主任医师，就职于曲靖市第一人民医院，擅长运用针灸、耳针治疗各种内科疾病。兼任云南省中西医结合学会心身委员会委员，云南省中西医结合学会综合医院中医药工作委员会委员。