家乡人代代相传，“冬至不端扁食碗，冻掉耳根没人管。”

饺子，在家乡都叫扁食，据说起源于我们南阳。“舒服不如躺着，好吃不如饺子。”可见饺子的重要性。

元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。

如今河南大部分地方及其周边地区都叫扁食。提起饺子或扁食，就自然而然地想起，来自家乡的医圣张仲景。

家乡的传统扁食

家乡河南南阳是医圣张仲景的故里，相传饺子是张仲景为了百姓不受冻伤之苦，用面皮包裹药材，包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，叫“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。在家乡，凡逢年过节，来了客人等等，扁食是不可少的重要食物。

家乡新野的扁食跟其它的地方有所不同。面叶形状是方形或梯形，而且个儿大，馅料多，大气十足，寓意堂堂正正。面叶用的是本地产的小麦面粉，劲道爽滑，馅料用家乡的萝卜，莲藕，猪肉（回族不食猪肉，就用牛羊肉等做成清真食品），芝麻油，大葱，蒜苗等作成；也可用本地产的韭菜和鸡蛋，芹菜，芫荽等作馅料作成素扁食，还有最经典的荠菜扁食。

扁食 可煮，可蒸，可煎，做法较多。其次是包好后的形状不同，家乡扁食形状像耳朵，意为纪念家乡的医圣——张仲景，又像元宝，寓意招财进宝。

“上车扁食，下车面。”这是家乡的传统风俗。意思是外出上车时，要先吃扁食，这是家乡传统最好吃的食物，其目的就是再犒劳一下，在外面就吃不到家乡正宗的扁食了，难舍团圆；下车面，其意思是，到目的地后，吃面条，到外地后也不要忘记家乡，吃顿面条，寓意长长久久，努力打拼，回报桑梓。

我当然也得到了这样的待遇，南下广东前，母亲早早就包好了水饺，一大早，天虽然有些冷，但是吃着母亲做的热气腾腾的水饺，瞬间心里暖哄哄的。老妈虽然年老体衰，但是上车前让子女们吃顿饺子，却始终没有忘记。

看着年迈的父母，吃着香喷喷的饺子，望着家乡的一草一木，听着熟悉的乡音，可又要离开家乡了，我的眼睛湿润了……

母亲做的扁食，永留心中

“冬至不吃扁食，耳根儿要冻掉。”小时候大人们常常这样说。所以每到冬至，家家户户都少不了吃扁食。一碗热气腾腾的扁食，温暖了我们的肚肠，使我们不再怕寒冷的冬天了。

冬至节吃扁食，也成了我们挥之不去的乡愁。

前年冬至那天，我特邀请了几位同学、朋友到深圳的房里吃饺子，小伙伴们都很开心，大呼回到了家的感觉。饺子热腾腾端上来，沾着蒜泥，倒上一杯小酒，寓意“饺子就酒，越过越有”，这也是美好生活的寓意吧！数九寒天，吃上热乎乎的饺子，暖心暖身，更是过足了嘴瘾，既充饥又解馋。

其实，不是说家乡的扁食有多好吃，有多高档，可能南方人不屑一顾。而我认为正是这朴素、简单的食物，吃的是一种传承，一种情怀，一种乡愁，一种感恩，一种父母的味道。

笔者有曰：

家乡扁食香千里，情暖人心同欢喜。

坚守初心奋拼搏，感恩仲景永铭记。

作者简介：林海，河南南阳新野人，寓意民族之林，海纳百川。

择一事，终一身，不为繁华易匠心。

干一行，专一技，不忘初心勤学习。

工作在深圳，吾笔写吾心。心存美和爱，快乐每一人。结识善缘，坦诚相见。 宁静致远，随遇而安。 情义无限，纯真自然。 勇往直前，快乐永远。