好卤配好面。德华居做面用的是古船牌精致雪花粉，这是一种采用现代设备和工艺制成的强筋面粉，精度高，筋力强，弹性好，成品透明度高，口感细腻有嚼劲，麦香纯正浓郁。

食有源，品有味。食材是味道的源头，提供全品类食材的首农大厨房深谙此道，并提供一站式配送，让掌门人的手艺赋予食材味道的新生。

千帆过尽自从容

德华居的味道掌门是位典型的北京大爷——邹德胜。邹大爷今年74岁了，有着北京人能侃会聊的特点，对北京这座城市也有着一种异乎寻常的骄傲，对北京的打卤面更是有着特殊的感情。

别看如今邹大爷的店只跻身美食城的一角，是家不大的档口。但十多年前，邹大爷的面店是开在北京赵登禹路的大觉胡同的，店里来吃面的人也是络绎不绝。2019年，因为治理胡同，邹大爷把店搬到了中关村。然而正当他打算大干一场的时候，疫情却来了，邹大爷不得已将装修了三个月的店铺关了张。

邹大爷卖了一辈子打卤面，如今经营场所却从饭馆变成了档口，这在他心里是有点落差的。但食客的支持，却是他最大的慰藉。因为无论邹大爷的打卤面开在哪儿，总有一些人是追随着他的脚步来的。