3、 先将配料准备好，1小勺豆豉，切碎备用，准备适量蒜末，用来增香，再切一些葱花。

4、 切成小块的排骨，加1勺面粉，清洗干净，挤干水分，用面粉清洗可以有效地去除肉腥味。

5、 把排骨倒入盆中，倒入豆豉，加1勺生抽，1勺香醋，少许蚝油，少许白糖，1勺生粉，少许食用油，搅拌均匀，腌制半小时。

6、 开始炸芋头，锅热倒油，油温5成热时，倒入芋头，中火炸至表面酥脆，大约炸3分钟左右，捞出控油。