太卷和细卷是寿司的经典种类，对于刚刚开始下厨的新手来说，细卷无疑是入门的最佳选择。此菜看似简单，做起来却要集中注意力，将每一个步骤做细致，才能得到漂亮的小卷。朴素中见真味，平凡中磨性情。

寿司小卷

准备材料：大米糯米饭 200g（二米饭），寿司海苔10g （3 张），黄瓜30g，大根萝卜30g，肉松30g，三文鱼30g，泡菜30g，鸡蛋60g （1个），盐1/2 茶匙，寿司醋1 汤匙，白醋2 茶匙，日本淡口酱油 2 汤匙，芥末5g，淀粉1 茶匙，橄榄油1 汤匙

开始制作：

1. 向大米糯米饭中倒入寿司醋，搅拌松弛。

2. 黄瓜洗净去皮，三文鱼、萝卜洗净，将上述食材和泡菜分别切成 2cm 长的条。