强身壮骨
材料：茄瓜2个，银鱼仔（干品）240克，蒜茸适量
腌料：生抽、糖少许
调味料：生抽、生粉、糖各适量
1茄瓜洗浮，去蒂切条状，在铜内拖水盛起，沥干水分
2银鱼仔用清水漫软，用腌料稍腌片刻
3起锅爆香蒜茸，将茄瓜煎香，加入调味料，兜匀上碟
4再起油锅，爆炒银鱼仔，洒少许酒煮至熟，然后盛在茄瓜面上
应用：预防及治疗骨质疏松症。
银鱼含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，其中钙质含量最高经常食用不但能补眼明目，改善体质，亦能补血健骨，舒缓或消除腰酸背痛；营养不良与食欲不振的多食也有理想效果。茄瓜富含蛋白质、维他命及钙、铁、磷，有清热活血、止痛消肿的功效，紫皮茄瓜含的维他命有软化血管壁，增加毛细血管的作用，经常食用有助防止高血压及脑溢血、皮下出血等；在降胆固醇的天然蔬果中，茄瓜荣居首位。
注意事项：1银鱼有新鲜及干品之分，新鲜银鱼即是民间俗称的白饭鱼
2选购银鱼以暗灰色为最佳，一般较白的有可能是经过漂白
3茄瓜原个置碟内放在饭里蒸熟，取出用筷子撕开，加生抽、油调味，此种食法原味健康，而且更嫩滑，读者可一试
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