对于讲究的无锡人而言，每天早上一碗银丝面，几碟特色小菜，再来上几两老酒，这样的早餐才是他们的标配，才是新一天的第一顿饭。或许是当年富甲一方的财主们都聚集于此，才有了如此体面的早餐阵容。当然有人会说：“如今的无锡人同样很有钱。”确实，口袋里要是没几两银子，这样的早餐天天吃还真吃不起。

刚进面馆大门，两边的柜台上就摆满了卤鸭、爆鱼、五香素鸡、秘制咸菜、四喜面筋等当地特色的配菜，后面的厨柜里是密密麻麻摆满了各种老酒。一大早起来，看到这样的阵势，你就会不由自主的会点上几样。

当然，这主角还是银丝面。新万鑫银丝面馆是无锡的一家老店，从上个世纪四十年代初就开始做面。店里有一位77岁高龄的无锡非物质文化遗产传承人胡法津大师，是无锡银丝面的正宗传人。不过由于老人年事已高，平时是很难见到他一露身手。

当然店里的师傅制作的面同样真传，功力十足。每天店里都会现做面条，对于整个制作过程也没有做太多的保留。做银丝面选用高品质的高筋面粉，加入整个的鸡蛋，按一斤面粉一只鸡蛋的比例。经过揉搓后，轧成面饼，然后再拉成长长的细丝。最后师傅会将挂着的面，切成相同长短的面条，一把面一碗的量。