四、炸好的串捞出，放到大的漏勺中，或是洗菜用的那种沥水盆，把炸串多余的油控一下。以免口感太过油腻。

下面来做酱料：

一、取一个干净的大碗，加入

1汤匙辣椒粉

1汤匙干辣椒碎

1汤匙白芝麻

1汤匙孜然粒

1汤匙孜然粉

1/2汤匙花椒粉

1/3汤匙味精

1/2汤匙白砂糖

1汤匙生抽

2汤匙蒜蓉辣酱

1汤匙花生碎

1汤匙甜面酱

1汤匙蚝油

1/2汤匙香油

2汤匙蒜末

二、所有材料准备好后，浇入一大勺热油炸出香味，趁热搅拌均匀。酱料就做好啦。

三、炸好的串趁热刷上酱料，这样才能更好的吸收酱料的味道。再在上面撒上蒜末，保证比你在小吃摊上吃过的味道更棒！