第四步：将五花肉装到一个干净的盆中，盆里倒入一些高度白酒，戴上手套给肉涂抹均匀，让肉全方位裹上白酒。那么加白酒有什么作用呢？第一是可以起到*菌的作用，第二相当于把肉清洗了一遍，这样做出来的腊肉不容易坏，而且也很香。

第五步：抹好白酒后，把刚刚炒好的盐料涂抹在猪肉的每一个角落，用手不停来回摩擦几下。要是大家觉得一根一根地涂太麻烦，直接把所有的猪肉放到盐盆中，用手来回涂抹，这样比较快一些，猪肉涂抹到香料之后，装到一个污水无油的盆中，用手给他压紧实，盖上盖子，放到阴凉通风处，如果是温度比较高的地方，需要放冰箱冷藏哦！

第六步：第二天，我们可以看到已经腌制出了非常多的水分了，这种水不是坏水哦！我们可以把手洗干净，或者戴上手套给腊肉翻一个面，每天给腊肉翻一个面，这样腌出来的味道会更加的均匀。

第七步：接下来是很关键的一步，好不好吃就看这一步了，准备一盆温开水，把腌好的肉放到温开水里清洗一下，清洗过后的腊肉晒出来会更加的清爽不黏腻，洗干净后依次铺好，晾干表面的水分。