▲蒸烤集成灶的工作模式主要是蒸和烤，同时还有细分的嫩烤、高温蒸、空气炸等工作模式，主要是你用了不同加热管、蒸汽与热风功能的配合，丰富了烹饪方式。

• 蒸烤分离与蒸烤一体比

▲蒸烤箱普遍容量在60-70L，分隔后一个30L一个40L，降低了可用范围。大容量的蒸烤箱功能要更加强大，使用率比小体积的独蒸、独烤要高。 并且烤制的过程中有微量蒸汽可以防止烤的过干，提升口感，本来就是一种技术升级。

蒸烤分离是商家的一个卖点，没什么意义，价格还贵，确实有需要的小伙伴可以选购。

2. 关于蒸汽产生方式

蒸烤箱中，烤的区别不是很明显，技术升级主要来源于直形烤管和M形烤管、上烤和上下烤等设计的不同，大多还有内部循环风扇，使得烤制更均匀。但蒸却有着比较大的差异，现在市面上的蒸烤箱主要是两种方式：传统的煮水蒸发式以及蒸汽导入直喷式。

• 煮水蒸发式（外盘式蒸发器）

蒸烤箱的内腔底部设计一个凹槽（蒸发盘）作为加热水产生蒸汽的器皿，凹槽里面有一个输水孔，水盒的水流入器皿中。煮水式发生器的优点就是成本低，蒸汽量大，但是也不好控制。

▲同时，水沸腾后会溢到内腔，所以会产生积水；另外由于蒸发器需要防干烧，器皿里面必须有水，进一步导致内胆积水增多；

▲蒸发器的出水孔可能被食物残渣堵住，一旦堵住会造成蒸功能故障，这种问题基本上都需要上门售后才能处理，增加售后成本。