很多信奉健康饮食的朋友会认为,进食“动物内脏”类食材对身体不好,比如说猪肝、猪腰、鸡鸭肾等,认为这些“动物内脏”类食材大多是动物用于分解毒素、过滤杂质或消化的器官,所含毒素与脏东西会很多,多吃对身体不好。
但不得不说,“动物内脏”类食材大多都含有很高的营养价值,同时还具有一定的食补效果,猪肚,作为猪的胃部,平常多吃猪肚能起到一定的养.胃效果。
猪肚所蕴含的营养和食用价值都很高,早在《本草纲目》中有记载,猪肚具有“补中益气,健脾补虚”的好处,含大量蛋白质、钙、铁、钾、磷、镁等微量元素、多种维生素族等多种人体需要的营养成分,民间还有“一副猪肚三副药”的说法,用猪肚搭配药材或其它肉类炖汤,能提高猪肚的食用价值,适合免疫力低下、体质虚弱、需要调理脾胃的人群多吃。
所以新鲜猪肚价格相当贵,买一个平均要过百块,这肉价格虽贵,却是养胃强体的好食材,配鸡肉炖汤,汤鲜滋补营养。
猪肚炖鸡是猪肚相当知名的食补吃法,猪肚与鸡肉双重结合,搭配药材及大量白胡椒进行炖煮,整锅汤极其鲜美,汤羹下肚暖胃滋润,新鲜猪肚油脂、杂质多难清洗,不妨在冻品店选购半熟猪肚,已经处理干净,价格还比新鲜便宜太多了,小鹿经常这样买,一个半熟冻猪肚大概才30~40块左右,烹饪菜式更省时省力。
◇ 「猪肚炖鸡汤&材料清单」:
半熟冻猪肚1只,鸡肉半边,白胡椒,生姜,枸杞,党参,料酒,盐