春季养生首选汤菜，这几道汤菜，清淡可口，补水润肠胃。
【丝瓜菌菇鸡蛋汤】
用料：丝瓜1根，鸡蛋1个，蟹味菇适量，盐，胡椒粉，枸杞少许，葱姜蒜，食用油适量。
做法：
- 丝瓜薄薄的刮去一层皮，洗干净后先对半切开，再切成1厘米左右片，放入一小勺盐，腌渍10分钟左右。 蟹味菇去掉根部，切小段，焯一下水后拽干水分待用。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉打散备用。 葱白 姜 蒜 切碎备用，葱绿切小段。
- 锅中热油，倒入鸡蛋液翻炒成小块，盛出备用。
- 就着锅中底油，下葱 姜 蒜 翻炒出香味。
- 丝瓜冲洗一下沥干水分和蟹味菇一起放入锅中，翻炒片刻。
- 加入一大碗清水，加适量盐调味，（调味根据食材量和自己口味喜欢调整）大火煮开后调中火把丝瓜煮软。
- 最后放入炒熟的鸡蛋，加入几颗枸杞调色，撒少许胡椒粉，搅拌均匀出锅装盘即可。
【猪肚黄芪汤】
食材：猪肚、白萝卜、芹菜、黄芪、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、香油
步骤：
- 将猪肚洗净，擦干水分，放入沸水锅中焯烫，捞出切块
- 将白萝卜洗净切块
- 将芹菜、葱洗净切断，姜蒜捣碎
- 锅中倒入水，放入猪肚块煮沸【】
- 撇除浮油和泡沫
- 加白萝卜块、芹菜段、葱段、姜蒜末、黄芪、八角、花椒
- 煮至猪肚块变软，加盐，香油调味就可以啦
【菠菜鸡蛋汤】
食材：菠菜250克、鸡蛋3个、清水适量、盐少许、香油少许。
做法
- 菠菜洗净，切段。
- 锅内烧开水，水开放入菠菜。
- 鸡蛋液打散，慢慢倒入锅内，边倒边慢慢搅拌，不要用力过猛，那样鸡蛋会太散碎，不好看。
- 倒入少许香油，加入少许盐。
- 出锅前也可以放少许味精提鲜！省略也可
【蔬菜豆腐羹】
食材：内酯豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜半个、黑木耳4朵、小青菜3颗、鲜虾仁5个、鸡蛋1个、葱姜适量、油、盐、味精、淀粉适量
制作步骤
- 虾去壳剁成虾仁。
- 把葱姜切末，所有素菜切成小丁，豆腐也划成丁（用刀在盒子里先横划再竖划），鸡蛋打散待用。
- 锅放少许油烧热，依次放入葱姜末虾仁素菜丁煸炒一下（青菜丁除外）。
- 倒清水开锅下豆腐再烧开。
- 接着用水淀粉先勾薄芡，再倒入鸡蛋（边倒边搅）洒青菜末加盐味精调味出锅。
- 蔬菜羹做好了，清淡爽滑营养味美，上桌。
【芒果银耳莲子羹】
食材：银耳适量、莲子适量、芒果适量、蜂蜜适量。
操作步骤
- 准备好所有原料，泡发好的银耳、莲子、芒果、蜂蜜。
- 银耳去老根掰成小朵，掰成小朵的银耳放入煮锅中。
- 加入莲子。（我用的是无心莲子，没有提前泡发，也不用去芯）
- 煮锅中加入清水，一定要莫过莲子银耳。（水要一次加足哈）
- 大火烧沸，转小火慢慢炖煮。
- 大约煮了一个半小时，银耳已经煮出胶状了，关火。
- 银耳放凉至三四十度的时候，盛在碗中，加入一大勺蜂蜜调味。
- 芒果洗净，去皮切小块，切好的芒果直接放入银耳中即可。
【菌菇鸡蛋豆腐汤】
用料：海鲜菇适量，蟹味菇适量，嫩豆腐一小块，鸡蛋一个，火腿肠一根，蚕豆一小把（现在正好是吃蚕豆的季节，没有蚕豆也可以换成青豆），盐，胡椒粉，鸡精，小葱，食用油。
做法步骤：
- 鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉打散备用，嫩豆腐切成小块，用淡盐水浸泡一会儿。
- 菌菇切掉根部，切成小段，蚕豆去壳，火腿肠切成小段。
- 锅中适量清水烧开，把菌菇焯一下水
- 另起锅，倒入少许油烧热，下葱白段炒出香味，接着倒入菌菇和蚕豆，翻炒片刻。
- 加入适量清水煮开，然后倒入火腿肠丁和豆腐丁，轻轻推匀，加适量盐调味。
- 等汤再次煮开后，缓缓倒入鸡蛋液，等蛋液稍稍凝固，用铲子轻轻推匀。
- 最后放入小葱段，撒少许鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，出锅即可，无需过多调味就鲜美无比。
春季养生首选汤菜，这几道汤菜，清淡可口，补水润肠胃，今天的分享就到这里，如果您也喜欢这几道美食，记得收藏，点赞，转发哦，感谢您的支持
