食材香干、韭菜、油、盐、洋葱、花椒、生抽、胡椒粉、香油
做法1、韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半
2、油锅内放入花椒,洋葱粒爆香
3、放入香干翻炒,添加适量清开水
4、适量生抽,放少许胡椒粉
5、放入韭菜翻炒均匀
6、淋上少许香油提味即可
农家混炒
材料:马铃薯、胡萝卜、黄豆芽、芹菜、杏鲍菇、食盐、酱油、鸡精、干辣椒、香醋、调和油、元贞糖、芝麻油。
做法1、土豆去皮切丝,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇洗净切丝。
2、锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。
3、在放入黄豆芽焯烫过凉备用。
4、放入杏鲍菇焯烫过凉备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
6、倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻,加入酱油和盐。
7、再加入少许糖翻炒均匀,把其它的食材倒入翻炒均匀。
8、加少许鸡精,淋入香醋炒均匀,最后淋入少许香油炒均匀关火。
千张小炒肉
材料:猪肉200g;千张(豆腐皮)200g;绿尖椒1个;彩椒(红色)1个;彩椒(黄色)1个;豆豉辣椒酱少许;干辣椒1,2个;葱1根;糖适量;老抽;生抽;淀粉;
做法:
1、猪肉切丝,放到小碗里,用干淀粉抓匀。千张,青椒,彩椒也都切丝待用。
2、油热到7,8成热,用葱和干辣椒爆锅。再将猪肉下锅迅速滑炒,差不多半熟了加入适量的辣豆豉酱和老抽,迅速炒匀后将肉盛到盘子里。
3、用锅里剩下的油迅速将千张炒熟,再把肉倒回去,加青椒彩椒丝,加糖,生抽,和少许盐调味,迅速翻炒均匀就可以出锅啦。
花甲粉丝煲
材料:花甲、粉丝、平菇、冻豆腐、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、姜末、蒜末、葱末、白芝麻。
做法:
1、冻豆腐铺锅底,盖一层洗净撕小朵的平菇,放上泡发好的粉丝。
2、起锅烧水,把吐沙洗净的花甲焯至开口,迅速捞出,铺在粉丝面上。
3、滤出180克花甲水,加生抽、老抽、醋、糖调匀后倒入砂锅内,喜欢辣的可以舀一勺辣椒酱一同下锅。
4、撒上姜末和蒜末,大火煮沸后中火煮8-10分钟,出锅撒上葱末和白芝麻就可以上桌啦。
青椒爆猪肝