《 不同牛肉味道有什么分别？》

日本和牛有油香，美国牛则重浓味。

但各产地的牛肉亦会因级数，而有不同味道、口感。日本和牛中，A5油份最多，因此肉质最柔软，A3则较瘦，牛味亦较浓烈。至于澳洲牛，原理亦一样，M1肉味最浓，M12最重油香。

除了产地和级数，饲料对肉质都有影响。相信你一定听过标榜「谷饲」的牛肉吧。谷饲牛(Grain-fed Beef)的卖点是油花丰富、口感软滑，其实谷饲的意思是喂以高热量的粟米、大豆、五谷等，催谷牛隻快高长大，应该是长肉才对。

而草饲牛(Grass-fed Beef)，顾名思义是吃草的牛，就相对天然得多，在苏格兰仍有草饲牛，因是自然放牧，肉比较韧、结实，但胜在它浓浓的原始牛味。

《 不同牛肉的最佳烹调方法？》

煎：日本A5、A4和牛，入口甘香松化；美国PRIME西冷边肉，口感滑，油香出。