和牛的主要吃法为日式铁板烧、炭火烤肉、寿喜烧，以及涮涮锅。和牛烤肉是日本最盛行的料理种类之一，全日本共有3万多家和牛烤肉店，而在日本各大和牛店里，总能见到那些喜好牛肉，将牛排视为顶级佳肴。

在美国评级为Prime级（极佳级）的安格斯牛肉，在日本仅相当于A2~A3级，它与A5级的日本和牛相比，可真是小巫见大巫了。和牛是高级的珍馐，价格自然也相当不菲，相同部位、相同重量的日本和牛价格相当于欧洲牛肉的3倍。

和牛等级

公认的世界上最好的牛肉——和牛，究竟出自什么样的牛呢？

随着牛种越交越杂，日本牛的“雪花肉”基因被逐渐稀释，长此以往，牛将不牛。日本政府不得不在上世纪50年代，把黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛和无角和牛四个品种确立为“和牛”，并严禁这四种牛再与外来牛杂交。在现在日本所有和牛中，90%均是黑毛和种这一品种，因此可以将黑黝黝的黑毛和种等同于日本和牛。