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茄子素饺子

今日立秋，看网上好多人都在讨论“立秋该吃什么？”关于立秋吃什么，各地域也流传着不一样的说法，每个城市小镇也都有着自己的特色。立秋这天“贴秋膘”也是民间最流行的，买上几斤好肉，或烤或炖，各种肉食端上桌，以贴秋膘来增加营养。其实，除了各种大鱼大肉，立秋的餐桌上还有好多食物可以选择，“茄子”就是其中之一。有句谚语说的好“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋正是吃茄子的好时候，秋天收获的茄子被称为秋茄，带有独特的清香，口感也更为细嫩，比普通茄子更胜一筹。它还有降火气，除秋燥的功效。

茄子素饺子

今天，就用秋茄来应景，包一顿“茄子素饺子”。立秋吃饺子，也是我家乡亘古不变的，打我记事起，每到立秋这天，老妈都会早早包好饺子，等着家人回家下锅煮饺子。尤其是茄子馅，是立秋这天必吃的，立秋吃饺子，茄子当首选，降火气除秋燥，包成素馅也很香。茄子馅虽然好吃，可还是有需要注意的地方，茄子吃油，尤其用在包素饺子时，油量一定要比平时多，这样包出的饺子才够香。还有需要注意的我都写进下文中了，一起去看看吧！

茄子素饺子

【茄子素饺子】

食材：长茄子2个、胡萝卜1个、干木耳5克。

饺子皮：普通面粉500克、食盐少许、清水适量。

调料：食盐5克、生抽酱油3克、香油2克、十三香2克、蚝油3克、食用适量。

制作步骤