螃蟹，是众所周知的美味海鲜、河鲜之一，被很多人喜欢，有海蟹和河蟹之分。海蟹的品种多一些，个头大一些，味道更鲜美一些；河蟹的品种少一些，个头相对较小，味道更香一些。

螃蟹自古便是餐桌上的珍品，隋炀帝便是以吃蟹为美食。《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”曹雪芹的名著《红楼梦》里，更是描写了“螃蟹宴”情节：瓶儿和大姐来到，众人围绕吃螃蟹。月娘吩咐小玉：“屋里还有些葡萄酒，筛来与你娘每（们）吃。”金莲快嘴，说道：“吃螃蟹，得些金华酒吃才好。”……

螃蟹营养丰富，蛋白质含量很高达到了18%，都是优质蛋白很适合人体吸收。但也含有比较高的嘌呤，痛风患者应注意少食。传统上中医认为蟹性寒，所以常用姜茸和醋调制蘸料一起食用，用来驱寒。

常吃的海蟹有梭蟹、花蟹、石夹红、青蟹、帝王蟹等。常吃的淡水蟹以阳澄湖大闸蟹、洞庭湖大闸蟹、梁子湖大闸蟹、太湖大闸蟹等最为有名。螃蟹吃法多样，以清蒸最为普遍，也可以爆炒做葱姜大蟹，或者香辣蟹。

虾，是人们最喜爱的海鲜之一，有海水虾、有淡水虾。我国渔业资源非常丰富，养殖业发达，只中国的湛江，每年养殖虾的产量就占世界养殖虾产量的15%，被称为“中国养殖虾之都”。养殖虾和野生虾的营养价值没有什么不同，只是在口感和味道上，野生虾味道会更鲜美一些。

无论海水虾还是淡水虾，虾的蛋白质含量都很高，达到了20%左右，并富含大量的维生素、锌、碘、钙和硒。热量和脂肪极低，是健身人士最佳食物的选择之一，老幼皆宜。常吃虾，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

由于虾肉高蛋白、低脂肪、低热量，很多健身人士把虾肉跟鸡胸肉相媲美，作为最常食用的增肌减脂的食物。因虾的寒气并不重，所以老人和孩子也是非常适合食用的，对人体优质蛋白质的吸收非常有帮助。

虾的做法非常丰富，可以白煮，可以红烧，可以做汤，也可以爆炒。主要的菜品：白灼虾、香辣虾、油焖大虾、蒜蓉粉丝蒸大虾、白菜炖大虾、犒大虾、烤大虾、炸虾仁、炒虾仁、虾仁海鲜汤等等。