平时吃丸子,都是去市场上买,三五十就能买不少,吃着也香,但是这马上就是元旦和春节了,家里人多,物价也会上涨,相信很多人和我一样,每年这个时候,吃丸子就会选择自己做了,成本低,食材有保障,吃着放心。
丸子的做法并不难,只要掌握了正确的小技巧小诀窍,咱们也能做的和外面买的一样好看好吃。今天呢,就想丸子详细又正确的做法分享给大家,感兴趣的朋友可以跟着学一下哦。要想丸子紧致不松散,出锅筋道鲜美没腥味,几个小窍门要掌握好。
丸子的做法:
准备一块新鲜的猪肉,最好是肥瘦相间的,可以是三分肥七分瘦的,这是窍门一,做的丸子口感更棒,拿一个干净的盆子,倒入清水,撒入适量的食盐、面粉,搅匀融化。
然后放入猪肉,揉搓浸泡十分钟左右,这样可以泡出血水,去掉油污脏东西,减少腥味,变得更干净,这是窍门二,丸子鲜美没腥味。
把猪肉剁成细腻的肉馅,大葱剥皮切成碎末,生姜去皮切姜末,把它们放在大碗里面,撒入适量的花椒粉,这是窍门三,葱、姜以及花椒粉,它们可以很好的提鲜增香去腥味。
然后往肉馅内倒入几个蛋清,倒入适量的香油、生抽、食盐,分几次点清水,用筷子朝一个方向搅匀并且上劲,这是窍门四,鸡蛋和清水的作用,就是让丸子更加筋道,但是还不干不柴。
戴一次性手套,取适量的肉馅放在手心里面,团成丸子的形状,另外准备适量的葱段和姜丝,放入炖锅内,倒入适量的清水。
大火加热烧开,撒入适量的食盐搅匀,然后下入做好的丸子,轻轻搅散,盖上盖子等到再次烧开,继续煮到丸子飘在水面上,丸子就变熟了,可以吃了。