食材

猪五花肉1斤；生姜适量；小葱适量；黄酒500ml；生抽15ml；冰糖60g；米糟20g；花椒适量；八角1块；桂皮1皮；香叶2片；水适量

做法

1、准备一口锅，猪肉冷水下锅，放入姜片，葱结，少量料酒，少量花椒焯水煮一会，捞出沥干备用

2、猪五花肉改刀切成大小适当的方块状，用一口平底锅煎至表面金黄

3、准备一口锅炒糖色，放入冰糖，少量的水煮至冰糖融化开始变色，冒小泡变黄褐色后，关火。为了防止糖色炒过，容易发苦，可以倒入100ml热水，煮开糖色，盛出

4、珐琅锅放入八角，桂皮，香叶，花椒小火炒香；接着放入肉块，糖色，生抽，米糟翻炒，倒入一瓶的黄酒盖上锅盖，大火烧开

5、准备一个点火的火机，打开锅盖，在锅内边缘位置点着火，让火焰燃烧挥发一下酒精，然后盖上锅盖小火焖煮1小时

6、大火收汁，出锅摆盘

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