开封府是河南比较有名的一座城市，离省会城市郑州很近。记得当时我们读书时，室友有一个家是开封的，当来到一个陌生的城市，大家都会聊起自己家乡的特色美食有哪些，开封妹子说那里最有名的特色饮食是小笼包。她说："开封的小笼包特别讲究，薄薄的皮像菊花心，稍稍有点馅料的颜色露出，皮薄馅多，还有汤汁，让人立刻有了食欲。"开封小笼包已推广至全国各地，来开封旅游的国外友人和港澳侨胞，在饱览了古城名胜之后，以能品尝开封小笼包子为乐事，赞不绝口。

调馅是汤包的重点，如果调的馅没有汤不好吃，汤太稠了也不好吃，汤太多没有肉也不好吃，经过多次改良，结合买的方子，我总结出下面的方子，和大家一起分享哦。

1，猪皮洗干净后煮第一遍十分钟，刮干净肥肉和猪毛

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2，再用水洗干净，冷水下锅煮十分钟左右，煮到能用筷子轻易戳通

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3，煮好后洗干净，放入破壁机，将称出的水倒一部分到破壁机，注意是一部分，打到细腻无渣，破壁机杯子透明的，应该看得出来的，一般一两分钟就好。

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