3、淀粉最好使用红薯淀粉，红薯淀粉一般都是这种颗粒状的，要用擀面杖把它擀碎，加入红薯淀粉做出来的更酥更脆。

再来切点大葱，切成葱花就行，今年的大葱比较贵，我家这边已经6块一斤了，记得往年最多也就2块，今年不知道为何这么贵。不知道大家马边啥价？是不是都涨价了？

4、配料都准备好了萝卜也腌好了，腌5分钟的时间就可以了，这时萝卜脱水不多，还保留着脆爽。用纱布包起来挤出里边多余的水分，放到干净的大盆中。

5、把挤干水的萝卜挑散，放上葱花，五香粉，胡椒粉，鸡蛋调味，用手抓拌均匀，这时候香味就已经出来了，炸好之后更好吃。这里要提示一下，鸡蛋不单单是增加营养，也是起酥的关键

6、有人炸丸子用面粉有人用淀粉，其实都是不对的，如果只加面粉炸出来的丸子非常的软，不够酥脆，把面粉和红薯淀粉按照5比1的比例来调配，也就是5勺面粉1勺淀粉的比例。加入淀粉之后做出来的丸子外皮会更加的焦脆。