转化糖浆是砂糖加水与酸性物质煮至一定的时间和适当温度，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖，这个过程就叫做糖的转化。冷却后形成的转化糖浆可以长时间保存且不结晶。
我们多用转化糖浆来制作中式月饼皮、沙琪玛或蛋糕。转化糖浆保水性很强，用转化糖浆制作的月饼，经过返潮、回油后会变得更为柔软湿润，并能延长保质期。
保存方式：
将糖浆过滤后放入玻璃密封瓶中保存即可。
图@China Sichuan Food
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-11-14 19:35:45作者：YD166手机阅读>>
转化糖浆是砂糖加水与酸性物质煮至一定的时间和适当温度，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖，这个过程就叫做糖的转化。冷却后形成的转化糖浆可以长时间保存且不结晶。
我们多用转化糖浆来制作中式月饼皮、沙琪玛或蛋糕。转化糖浆保水性很强，用转化糖浆制作的月饼，经过返潮、回油后会变得更为柔软湿润，并能延长保质期。
保存方式：
将糖浆过滤后放入玻璃密封瓶中保存即可。
图@China Sichuan Food
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